+

'നോര്‍ത്തി' സ്റ്റൈല്‍ എഗ് മസാല തയ്യാറാക്കിയാലോ..

'നോര്‍ത്തി' സ്റ്റൈല്‍ എഗ് മസാല തയ്യാറാക്കിയാലോ..

നമുക്ക് വ്യത്യസ്തമായ ഒരു നോര്‍ത്തി സ്റ്റൈല്‍ എഗ് മസാല തയ്യാറാക്കി നോക്കിയാലോ... ചപ്പാത്തിക്കോ ദോശയ്ക്കോ ബ്രഡിനോ ഒപ്പമെല്ലാം കഴിക്കാവുന്നൊരു കറിയാണിത്. എങ്ങനെയാണിത് തയ്യാറാക്കുന്നത് എന്ന് നോക്കാം. 

ആവശ്യമായത്രയും മുട്ട ആദ്യം തന്നെ പുഴുങ്ങിവയ്ക്കാം. എരിവിനും രുചിക്കും അനുസരിച്ച് മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍ പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ജീരകപ്പൊടി, ഇഞ്ചി- വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, സവാള, തക്കാളി, കശ്മീരി ചില്ലി, പച്ചമുളക്, കായം, ഉലുവ,ജീരകം, കടുക്, മല്ലിയില, ഉപ്പ്, കുക്കിംഗ് ഓയില്‍ എന്നിവ വേണം. 

ഇനിയിത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നോക്കാം. ആദ്യം പുഴുങ്ങിയ മുട്ടയില്‍ മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ഉപ്പ്, ജീരകപ്പൊടി, ഇഞ്ചി- വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് എന്നിവ യോജിപ്പിച്ചെടുത്ത മസാല തേച്ച് പിടിപ്പിച്ച ശേഷം ഡീപ് ഫ്രൈ ചെയ്തെടുക്കണം. ഫ്രൈ ചെയ്തെടുത്ത മുട്ടയില്‍ നിന്ന് അധികമുള്ള എണ്ണ അബ്സോര്‍ബന്‍റ് പേപ്പര്‍ വച്ച് മാറ്റാം. ഇനി ഈ മുട്ടകള്‍ പകുതിയായി മുറിച്ചുവയ്ക്കാം. 

അടുത്ത ഘട്ടത്തില്‍ ഒരു പാനില്‍ എണ്ണയൊഴിച്ച് ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ വഴറ്റിയെടുക്കണം. ഇതിലേക്ക് ജീരകം കായ എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. എല്ലാം നന്നായി വഴറ്റിക്കിട്ടിയ ശേഷം ഇതിലേക്ക് മുളകുപൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ജീരകപ്പൊടി ഉപ്പ് എന്നിവ ചേര്‍ക്കുക. ഇനിയിതിലേക്ക് തക്കാളി ചേര്‍ക്കാം. തക്കാളിയും നന്നായി വഴണ്ടുവരുമ്പോള്‍ വെള്ളം ചേര്‍ക്കാം. അധികം വെള്ളം ചേര്‍ക്കേണ്ടതില്ല. 

എല്ലാം നന്നായി വെന്ത് യോജിച്ച് വരുമ്പോള്‍ ഇതിലേക്ക് മുട്ട ചേര്‍ക്കാം. മുട്ട മസാലയുമായി ചേര്‍ന്നുവരാന്‍ അല്‍പം സമയം കൊടുക്കാം. ഇനി, ഒരു പാനില്‍ അല്‍പം എണ്ണ ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് കടുക്,  കശ്മീരി ചില്ലി പൗഡര്‍, ഉലുവ, ജീരകം എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ചൂടാക്കി നേരത്തേ തയ്യാറാക്കി വച്ച കറിയുടെ മുകളിലേക്കായി ചേര്‍ത്തുകൊടുക്കുക. മുകളില്‍ മല്ലിയിലയും വിതറാം. സ്വാദിഷ്ടമായ എഗ് മസാല തയ്യാര്‍. 

facebook twitter