വിരുന്നുകാരെ ഞെട്ടിക്കാൻ ഫിഷ് നിർവാണ

മീൻ (കള്ളൻ മീൻ/നെത്ത്‌ലി/കിംഗ് ഫിഷ്) – 500 ഗ്രാം

മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ

ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

എണ്ണ – 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ

ഗ്രേവിക്കായി

ഉള്ളി – 1 വലിയത്, നുറുക്കിയത്

ഇഞ്ചി–വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് – 1 ടീസ്പൂൺ

പച്ചമുളക് – 2, ചിരകിയത്

കശ്മീരി ചില്ലി പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ

മല്ലിപ്പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ

ജീരകപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ

തേങ്ങാപ്പാൽ – 1 കപ്പ് (തടിച്ചവ)

തേങ്ങാപ്പാൽ – ½ കപ്പ് (തണ്ണിമ്പാൽ)

നാരങ്ങാനീർ – 1½ ടേബിൾ സ്പൂൺ

ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

മല്ലിയില – അല്പം

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

മീനിന് മഞ്ഞൾ, മുളകുപൊടി, ഉപ്പ് ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി മീൻ അല്പം ബ്രൗൺ ആകുന്നത് വരെ ലഘുവായി വറുത്ത് മാറ്റിവയ്ക്കുക.

അതേ പാനിൽ ഉള്ളി സുവർണ്ണ നിറമാകുന്നത് വരെ വറ്റിക്കുക.

ഇഞ്ചി–വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, പച്ചമുളക് ചേർത്ത് വഴറ്റുക.

ചില്ലി പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ജീരകപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി ചേർത്ത് 20–30 സെക്കൻറ് വറുത്തെടുക്കുക.

തണ്ണിമ്പാൽ (ലോose coconut milk) ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.

തിളയ്ക്കുമ്പോൾ വറുത്ത മീൻ ചേർത്ത് 6–8 മിനിറ്റ് ചെറുതീയിൽ വേവിക്കുക.

അവസാനം തടിച്ച തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് 1–2 മിനിറ്റ് മാത്രം ചൂടാക്കുക. തിളപ്പിക്കരുത്.

സ്റ്റൗ ഓഫ് ചെയ്തു നാരങ്ങാനീർ ചേർത്ത് മൃദുവായി ഇളക്കുക.

മല്ലിയില തളിച്ച് മൂടി 5 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കൂ