ചോറിനും പൊറോട്ടയ്ക്കും ബെസ്റ്റ് കോമ്പിനേഷൻ! തനിനാടൻ മട്ടൺ പെരളൻ

മട്ടൺ – 500 ഗ്രാം

കറിവേപ്പില – 2–3 തണ്ടുകൾ

ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

പച്ചമുളക് – 3–4 (നുറുക്കിയ)

ഇഞ്ചി – 1 ടീസ്പൂൺ (അരിഞ്ഞത്)

വെളുത്തുള്ളി – 6–7 പൊട്ടികൾ (നുറുക്കിയ)

തക്കാളി – 2 (ചെറുതായി ചിരണ്ടിയത്)

മഞ്ഞൾപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

മുളകുപൊടി – 1 ടേബിള് സ്പൂൺ

കുരുമുളക് പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ

ധന്യപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ

തൈര് – 2 ടേബിള് സ്പൂൺ (ഓപ്ഷണൽ)

തേങ്ങാ പാൽ – ½ കപ്പ് (ഓപ്ഷണൽ)

തേങ്ങെണ്ണ – 2–3 ടേബിള് സ്പൂൺ

മട്ടൺ നന്നായി വൃത്തിയാക്കിയ ശേഷം മഞ്ഞൾപൊടി, ഉപ്പ്, ചെറിയ തൈര് ചേർത്ത് 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഒരു കട്ടിയുള്ള പാനിൽ തേങ്ങെണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിച്ച ശേഷം കറിവേപ്പില, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, പച്ചമുളക് ചേർത്ത് വഴറ്റുക. തക്കാളി ചേർത്ത് സോഫ്റ്റ് ആകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മട്ടൺ ചേർത്ത് 5–7 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. മുളകുപൊടി, കുരുമുളക് പൊടി, ധന്യപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം (1–1.5 കപ്പ്) ചേർത്ത് മധ്യവേഗ തീയിൽ 30–40 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, മട്ടൺ സോഫ്റ്റ് ആകും. വേണമെങ്കിൽ ½ കപ്പ് തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത് കുറച്ച് വേവിച്ച് കറി ക്രീമി ആക്കാം.

ഉപ്പും മുളകും ശരിയാണെന്ന് പരിശോധിച്ച് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. ചൂടായി പൊരി ചോറിനോടോ, ചപ്പാത്തിയോടോ സർവ്വ് ചെയ്യുക.