നല്ല കൊതിയൂറും തക്കാളി ചട്ട്ണി

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

തക്കാളി – 3 എണ്ണം
ഉണക്ക മുളക്- 3 എണ്ണം
കാശ്മീരി മുളക്- 3 എണ്ണം
വെളിച്ചെണ്ണ- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
ജീരകം- 1/2 ടീ സ്പൂൺ
പരിപ്പ്- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
സവാള- 1 എണ്ണം
കായം- 1/4 ടീ സ്പൂൺ
വെളുത്തുളളി- 6 എണ്ണം
മഞ്ഞൾ പൊടി- 1/4 ടീ സ്പൂൺ
മല്ലിയില- അവശ്യത്തിന്
കറിവേപ്പില- ആവശ്യത്തിന്
ഉപ്പ്- ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:

ഒരു ചട്ടിയിലേയ്ക്ക് വെളിച്ചെണ്ണ, ജീരകം, പരിപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നല്ലവണ്ണം ചൂടാക്കിയെടുക്കുക. ഇനി ഇതിലേക്ക് സവാള,തക്കാളി, വെളുത്തുളളി, കറിവേപ്പില, മഞ്ഞൾ പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റിയെടുക്കണം. ശേഷം മല്ലിയില,കായം ചേർത്ത് അഞ്ച് മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് അടച്ചുവയ്ക്കാം. ഈ കൂട്ട് ചൂടാറിയ ശേഷം മിക്സിയിലിട്ട് അരച്ചെടുക്കണം. ശേഷം ചമ്മന്തിയിലേക്ക് കടുക് പൊട്ടിച്ച് താളിച്ച ഒഴിക്കാം. ഇതോടെ കിടിലൻ തക്കാളി ചട്ട്ണി റെഡ‍ി