ചേരുവകൾ
1 കപ്പ് പൊന്നിയരി അല്ലെങ്കിൽ ബസ്മതി അരി
3 കപ്പ് തൈര് (തീരെ പുളിയില്ലാത്തത്)
1 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ
1 ടേബിൾസ്പൂൺ കാരറ്റ് (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
1 ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലിയില (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളരിക്ക (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
അര ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
അര ടേബിൾസ്പൂൺ ചുവന്നുള്ളി (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
അര ടീസ്പൂൺ കടുക്
1 ടീസ്പൂൺ ഉഴുന്ന്
1 ടീസ്പൂൺ കടല പരിപ്പ്
1 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്
1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
1 വറ്റൽമുളക്
1 തണ്ട് കറിവേപ്പില
1 നുള്ള് കായപ്പൊടി
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
1 കപ്പ് പൊന്നിയരിക്ക് 1 കപ്പ് വെള്ളം എന്ന അളവിൽ പാകത്തിന് ഉപ്പു കൂടി ചേർത്ത് വേവിക്കുക. വേവിച്ചെടുത്ത ചോറ് തവി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഉടച്ചെടുക്കുക. ചോറ് ചൂടാറിക്കഴിഞ്ഞാൽ തൈര് ചേർത്ത് ഒന്നുകൂടി ഉടച്ചിളക്കി എടുക്കുക.
ശേഷം ഇതിലേക്ക് നേരത്തേ അരിഞ്ഞുവച്ചിരിക്കുന്ന കാരറ്റ്, മല്ലിയില, വെള്ളരിക്ക, ഇഞ്ചി, ചുവന്നുള്ളി എന്നിവ ചേർത്തിളക്കുക. ഏറ്റവും ഒടുവിലായി ഒരു നുള്ള് കായപ്പൊടി കൂടി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി ചേർക്കുക.
അടുത്തതായി ഒരു പാനിൽ നെയ്യോ വെണ്ണയോ ചൂടാക്കുക. ഇതിലേക്ക് കടുകിട്ട് പൊട്ടിച്ച ശേഷം ജീരകം, കുരുമുളക്, ഉഴുന്ന് പരിപ്പ്, കടല പരിപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക. ശേഷം വറ്റൽമുളകും കറിവേപ്പിലയും കൂടിയിട്ട് മൂപ്പിച്ചെടുക്കുക. വറ്റൽമുളക് ചെറുതായി ചതച്ചും ചേർക്കാം.
ഇത് ചേറിന് മുകളിലായി തൂവുക. സ്വാദിഷ്ടമായ തൈര് സാദം അഥവാ തൈര് ചോറ് തയ്യാർ. തൈര് സാദത്തിന് കറിയായി പ്രത്യേകിച്ച് ഒന്നും കരുതേണ്ടതില്ല എന്നതാണ് മറ്റൊരു പ്രയോജനം. നല്ല മാങ്ങാ അച്ചാറോ പപ്പടമോ ഉണ്ടെങ്കിൽ കുശാൽ.
1 കപ്പ് പൊന്നിയരി അല്ലെങ്കിൽ ബസ്മതി അരി
3 കപ്പ് തൈര് (തീരെ പുളിയില്ലാത്തത്)
1 ടേബിൾസ്പൂൺ നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ
1 ടേബിൾസ്പൂൺ കാരറ്റ് (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
1 ടേബിൾസ്പൂൺ മല്ലിയില (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളരിക്ക (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
അര ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
അര ടേബിൾസ്പൂൺ ചുവന്നുള്ളി (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
അര ടീസ്പൂൺ കടുക്
1 ടീസ്പൂൺ ഉഴുന്ന്
1 ടീസ്പൂൺ കടല പരിപ്പ്
1 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്
1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം
1 വറ്റൽമുളക്
1 തണ്ട് കറിവേപ്പില
1 നുള്ള് കായപ്പൊടി
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
1 കപ്പ് പൊന്നിയരിക്ക് 1 കപ്പ് വെള്ളം എന്ന അളവിൽ പാകത്തിന് ഉപ്പു കൂടി ചേർത്ത് വേവിക്കുക. വേവിച്ചെടുത്ത ചോറ് തവി ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഉടച്ചെടുക്കുക. ചോറ് ചൂടാറിക്കഴിഞ്ഞാൽ തൈര് ചേർത്ത് ഒന്നുകൂടി ഉടച്ചിളക്കി എടുക്കുക.
ശേഷം ഇതിലേക്ക് നേരത്തേ അരിഞ്ഞുവച്ചിരിക്കുന്ന കാരറ്റ്, മല്ലിയില, വെള്ളരിക്ക, ഇഞ്ചി, ചുവന്നുള്ളി എന്നിവ ചേർത്തിളക്കുക. ഏറ്റവും ഒടുവിലായി ഒരു നുള്ള് കായപ്പൊടി കൂടി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി ചേർക്കുക.
അടുത്തതായി ഒരു പാനിൽ നെയ്യോ വെണ്ണയോ ചൂടാക്കുക. ഇതിലേക്ക് കടുകിട്ട് പൊട്ടിച്ച ശേഷം ജീരകം, കുരുമുളക്, ഉഴുന്ന് പരിപ്പ്, കടല പരിപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക. ശേഷം വറ്റൽമുളകും കറിവേപ്പിലയും കൂടിയിട്ട് മൂപ്പിച്ചെടുക്കുക. വറ്റൽമുളക് ചെറുതായി ചതച്ചും ചേർക്കാം.
ഇത് ചേറിന് മുകളിലായി തൂവുക. സ്വാദിഷ്ടമായ തൈര് സാദം അഥവാ തൈര് ചോറ് തയ്യാർ. തൈര് സാദത്തിന് കറിയായി പ്രത്യേകിച്ച് ഒന്നും കരുതേണ്ടതില്ല എന്നതാണ് മറ്റൊരു പ്രയോജനം. നല്ല മാങ്ങാ അച്ചാറോ പപ്പടമോ ഉണ്ടെങ്കിൽ കുശാൽ.
