കരിമീൻ – 2 എണ്ണം (ശുദ്ധമായി കഴുകിയത്)
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ½ ചെറിയ സ്പൂൺ
മുളകുപൊടി – 1 ചെറിയ സ്പൂൺ
കുരുമുളകുപൊടി – ½ ചെറിയ സ്പൂൺ
നാരങ്ങാനീർ – 1 സ്പൂൺ
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
ഗ്രേവിക്കായി:
സവാള – 2 എണ്ണം (നരം വറ്റി അരിഞ്ഞത്)
തക്കാളി – 1 എണ്ണം (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
ഇഞ്ചി – 1 സ്പൂൺ (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)
വെളുത്തുള്ളി – 6-7 പൊത്തി
പച്ചമുളക് – 2 എണ്ണം (ചെരിഞ്ഞത്)
മുളകുപൊടി – 1½ ചെറിയ സ്പൂൺ
മല്ലിപൊടി – 1 ചെറിയ സ്പൂൺ
കുരുമുളകുപൊടി – ½ ചെറിയ സ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപ്പൊടി – ¼ ചെറിയ സ്പൂൺ
തേങ്ങെണ്ണ – 2–3 സ്പൂൺ
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
കറിവേപ്പില – കുറച്ച്
പൊള്ളിക്കാൻ:
വാഴയില – 2 കഷണം
തേങ്ങെണ്ണ – അല്പം
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
മീനിന് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക
കരിമീനിൽ വലുതായി ഇരുവശവും മുറിവുകളിട്ട് മസാല കയറിയുപോകാൻ തയ്യാറാക്കുക.
മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, ഉപ്പ്, നാരങ്ങാനീർ എന്നിവ ചേർത്ത് മീനിൽ നന്നായി പുരട്ടുക.
കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
മസാല തയാറാക്കുക
ചൂടായ പാനിൽ തേങ്ങെണ്ണ ഒഴിച്ച് കറിവേപ്പില ചേർക്കുക.
ഇഞ്ചി–വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് വഴുതിയപ്പോൾ സവാള ചേർത്ത് ഗോൾഡൻ നിറമാകുന്നത് വരെ വതുക്കുക.
മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മല്ലിപൊടി, കുരുമുളകുപൊടി ചേർത്ത് അല്പം വറുക്കുക.
തക്കാളി ചേർത്ത് മൃദുവാകുന്നത് വരെ പാചകം ചെയ്യുക.
ഉപ്പ് ചേർത്ത്, മസാല കട്ടിയാകുമ്പോൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.
വാഴയിലയിൽ പൊതിഞ്ഞ് പൊള്ളിക്കൽ
വാഴയില ഇളം ചൂടിൽ ചുട്ടു മൃദുവാക്കുക (പൊട്ടാതിരിക്കാൻ).
വാഴയിലയിൽ അല്പം തേങ്ങെണ്ണ തേച്ചിട്ട് കുറച്ച് മസാല വിരിച്ച് മേൽ മീൻ വെക്കുക.
മീനിന്റെ മുകളിൽ ബാക്കിയുള്ള മസാലയും പുരട്ടുക.
വാഴയില മടക്കി പാക്കറ്റ് പോലെ പൊതിയുക.
പൊള്ളിക്കുന്നത്
ചട്ടിയിൽ അല്പം എണ്ണ ഒഴിച്ച് വാഴയില പാക്കറ്റ് ഇട്ടു ലോ ഫ്ലെയിം-യിൽ 10–12 മിനിറ്റ് പൊള്ളിക്കുക.
മറുവശവും അതേ രീതിയിൽ 10 മിനിറ്റ് പൊള്ളിക്കുക.
വാഴയിലയുടെ പുറം അല്പം ബ്രൗൺ കളർ ആകുമ്പോൾ മീൻ പൂർണ്ണമായി സിദ്ധമായതായി മനസിലാകും.
