ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കുറുമ കഴിച്ചിട്ടുണ്ടോ ?

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ

    ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – 4 (മീഡിയം വലിപ്പം)

    കശുവണ്ടി പരിപ്പ് – 15

    കസ്കസ് (പോപ്പി സീഡ്സ്) – 1 ടീസ്പൂൺ

    തേങ്ങ (ചിരകിയത്) – ½ കപ്പ്

    പെരുംജീരകം – ½ ടീസ്പൂൺ

    വെളിച്ചെണ്ണ – 1½ ടേബിൾസ്പൂൺ

    ചെറിയ ജീരകം – ½ ടീസ്പൂൺ

    ഏലക്ക – 2

    കറുവപ്പട്ട – 1 ചെറിയ കഷണം

    ഗ്രാമ്പൂ – 3

    തക്കോലം – 2 ഇതൾ

    സവോള – 2 (ഇടത്തരം, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്)

    പച്ചമുളക് – 4 (എരിവിനനുസരിച്ച്)

    ഇഞ്ചി (അരച്ചത്) – 1 ടീസ്പൂൺ

    വെളുത്തുള്ളി (അരച്ചത്) – 1 ടീസ്പൂൺ

    തക്കാളി – 1 (വലുത്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്, അല്ലെങ്കിൽ 2 ചെറിയ തക്കാളി)

    വെള്ളം – 1½ കപ്പ്

    ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്

    മല്ലിയില – 1 പിടി (നുറുക്കിയത്)

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

    ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കൽ:

        15 കശുവണ്ടി പരിപ്പും 1 ടീസ്പൂൺ കസ്കസും ½ മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ കുതിർക്കുക.

        4 ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷണങ്ങളാക്കി, പ്രഷർ കുക്കറിൽ 2 വിസിൽ വരെ വേവിക്കുക. തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ ചതുര കഷണങ്ങളാക്കി മാറ്റിവെക്കുക.

        ½ കപ്പ് ചിരകിയ തേങ്ങ, കുതിർത്ത കശുവണ്ടി, കസ്കസ്, ½ ടീസ്പൂൺ പെരുംജീരകം എന്നിവ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് മിക്സിയിൽ നല്ല മയത്തിൽ അരച്ചെടുക്കുക.

    കുറുമ ഉണ്ടാക്കൽ:

        ഒരു ചുവടുകട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ 1½ ടേബിൾസ്പൂൺ വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കുക.

        ½ ടീസ്പൂൺ ചെറിയ ജീരകം, 2 ഏലക്ക, 1 ചെറിയ കഷണം കറുവപ്പട്ട, 3 ഗ്രാമ്പൂ, 2 തക്കോല ഇതൾ എന്നിവ ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക.

        2 ഇടത്തരം സവോള (ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്) ചേർത്ത് നല്ലവണ്ണം വഴറ്റുക. 4 പച്ചമുളക് (എരിവിനനുസരിച്ച്) ചേർക്കുക.

        1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി, 1 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി (അരച്ചത്) ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

        1 വലിയ തക്കാളി (അല്ലെങ്കിൽ 2 ചെറിയ തക്കാളി) ചെറുതായി അരിഞ്ഞോ മിക്സിയിൽ കറക്കിയോ ചേർക്കുക. തക്കാളി നന്നായി വെന്ത് ഉടയുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.

    കുറുമ പാകം ചെയ്യൽ:

        തക്കാളി വഴന്ന ശേഷം 1½ കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.

        ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷണങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് നല്ലവണ്ണം ഇളക്കുക.

        പാത്രം അടച്ച് ചെറിയ തീയിൽ 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, രുചികൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ പിടിക്കാൻ.

        അരച്ചുവെച്ച തേങ്ങ-കശുവണ്ടി മിശ്രിതം ചേർക്കുക. (ആദ്യം ചേർക്കരുത്, പിരിഞ്ഞുപോകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.)

        കറിയുടെ കട്ടി ക്രമീകരിക്കാൻ മിക്സിയുടെ ജാർ കഴുകിയ വെള്ളം ആവശ്യമെങ്കിൽ ചേർക്കുക.

        എല്ലാം നന്നായി യോജിപ്പിച്ച്, ഉപ്പ് ആവശ്യമെങ്കിൽ ക്രമീകരിക്കുക.

 കറി തിളച്ച ഉടൻ തീ ഓഫ് ചെയ്യുക. (തേങ്ങ അരപ്പ് ചേർത്തതിനാൽ കൂടുതൽ നേരം തിളപ്പിക്കരുത്.)

അവസാനം 1 പിടി മല്ലിയില നുറുക്കി ചേർത്ത് തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.