ചേരുവകൾ:
മധുര കിഴങ്ങ് – 2 വലിയത് (തൊലി നീക്കിച്ച് ക്യൂബ് ആക്കി)
കടുക് – ½ ടീസ്പൂൺ
ജീരകം – ½ ടീസ്പൂൺ
ഉള്ളി – 1 (നുറുക്കിയത്)
മഞ്ഞൾപൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
മുളകുപൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
കറിവേപ്പില – 1 തണ്ട്
തേങ്ങെണ്ണ/എണ്ണ – 2 ടേബിള്സ്പൂൺ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം:
മധുര കിഴങ്ങ് കട്ട് ചെയ്ത് 10 മിനിട്ട് വെള്ളത്തിൽ മുക്കി വെക്കുക.
(മധുരം കുറയാനും നിറം കറുപ്പാകാതിരിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കും.)
ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക്, ജീരകം ചിതറിക്കുക.
കറിവേപ്പില ചേർക്കുക.
ഉള്ളി ചേർത്ത് അല്പം ബ്രൗൺ ആകുന്നതുവരെ വഴറ്റുക.
മധുര കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക.
മഞ്ഞൾ, മുളകുപൊടി, ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
പാൻ മൂടി വെച്ച് മീഡിയം തീയിൽ 10–12 മിനിട്ട് പാകം ചെയ്യുക.
ഇടയ്ക്ക് ഒന്ന് ഇളക്കുക.
വെള്ളം ഉണങ്ങി കിഴങ്ങ് സോഫ്റ്റ് ആയതിനു ശേഷം
മൂടി മാറ്റി തീ കുറച്ച് ഉയർത്തി തിളപ്പിച്ച് ക്രിസ്പി ആകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക.
