ചേരുവകൾ
ബീഫ് – 1 കിലോ
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് – 3 എണ്ണം
പച്ചമുളക് – 6 എണ്ണം
ഇഞ്ചി – ഒരു ഇടത്തരം കഷണം
മുട്ട – 2 എണ്ണം
റെസ്ക് പൊടി – ആവശ്യത്തിനു
സവാള – 4 എണ്ണം
ഗരം മസാല -1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
കുരുമുളക് പൊടി – 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്പൊ്ടി – 1/4 ടീസ്പൂണ്‍
കറി വേപ്പില – 1 കതിര്‍
ഉപ്പ് പാകത്തിന്
വെളിച്ചെണ്ണ ആവശ്യത്തിനു
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ബീഫ് നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി ചെറിയ കഷണങ്ങള്‍ ആക്കി അല്പം ഉപ്പിട്ട് പ്രഷര്‍ കുക്കെറില്‍ ഇട്ടു വേവിയ്ക്കുക. . ഈ ബീഫ് ചൂടാറിയത്‌ ശേഷം ഒരു മിക്സിയില്‍ ഒന്ന് ചെറുതായി അരച്ചെടുക്കുക
അടുത്തതായി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലി കലയാതി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി അല്പം വെള്ളം ഒഴിച്ച് കുക്കറില്‍ വേവിച്ചു എടുക്കുക
ഇഞ്ചി പച്ചമുളക് സവാള കറിവേപ്പില ഇതെല്ലാം തീരെ പൊടിയായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക
ഇനി അടുത്തതായി ഒരു ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പതുവച്ചു ലേശം വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് അറിഞ്ഞു വച്ചതൊക്കെ ഒന്ന് വഴറ്റുക ഇതിലേയ്ക്ക് ഈ സമയം കുരുമുളക് പൊടി ,ഗരം മസാല ,മഞ്ഞപ്പൊടി ,ആവശ്യത്തിനു ഉപ്പു എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റണം …ഇനി ഇതിലേയ്ക്ക് ബീഫ് ചേര്‍ത്ത് നാലഞ്ചു മിനിട്ട് വഴറ്റണം അതിനു ശേഷം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തൊലികളഞ്ഞ് കൈകൊണ്ടു നന്നായി ഉടച്ചു ചേര്‍ക്കാം കുറച്ചു നേരം കൂടി നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ചതിനു ശേഷം ഇറക്കി വയ്ക്കാം
ഇനി ഈ കൂട്ടിന്റെ ചൂട് ആറികഴിയുമ്പോള്‍ കൈകൊണ്ടു ഒന്നുകൂടി തിരുമ്മി കൂട്ടു നന്നായി ഒന്ന് യോജിപ്പിച്ച് എടുക്കാം ഇനി ഇഷ്ട്ടമുള്ള ആകൃതിയില്‍ പരത്തുക നിങ്ങള്‍ക്കിഷ്ട്ടമുള്ള ഏതു ആകൃതിയിലും പരത്താം ( കടകളില്‍ ലവ് ,ഓവല്‍ , സ്റ്റാര്‍ തുടങ്ങിയ ആകൃതിയിലുള്ള ഫ്രെയിം വാങ്ങാന്‍ കിട്ടും.അല്ലെങ്കില്‍ ടേബിള്‍ സ്പൂണിനേക്കാള്‍ അല്പം കൂടി വലിയ സ്പൂണ്‍ ഉപയോഗിച്ചാല്‍ ഓവല്‍ ആകൃതി കിട്ടും. ) കൈയ്യില്‍ വച്ച് നല്ല ക്ഷമയോടെ പരതിയാല്‍ നല്ല ആകൃതി കിട്ടും
ഇത് പരത്തി എടുത്തതിനു ശേഷം ഒരു ബൌളില്‍ മുട്ടയുടെ വെള്ള എടുത്തുവയ്ക്കുക മറ്റൊരു പാത്രത്തില്‍ റൊട്ടി പൊടിയും എടുക്കാം
ഇനി ഒരു പാനില്‍ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് നന്നായി ചൂടായ ശേഷം പരത്തിയ ബീഫ് ആദ്യം മുട്ടയുടെ വെള്ളയില്‍ മുക്കി പിന്നെ റൊട്ടിപൊടിയില്‍ മുക്കി വെളിച്ചെണ്ണയില്‍ ഇടുക രണ്ടു വശവും മൊരിച്ച് ബൌണ്‍ നിറം ആകുമ്പോള്‍ എടുക്കുക ( കട്ട് ലറ്റിന്റെ അകം നന്നായി വേവണം തീയ് കൂട്ടി ഇടരുത് വെളിച്ചെണ്ണ നല്ലപോലെ ചൂടായി കഴിഞ്ഞാല്‍ തീ ചുരുക്കണം എണ്ണയില്‍ ഇടുമ്പോള്‍ പൊടിയാതെ നോക്കണം.കട്ട് ലറ്റ് മുങ്ങി കിടക്കാനുള്ള എണ്ണ വേണം.എണ്ണ നന്നായി ചൂടായതിനു ശേഷം മാത്രമേ കട്ട് ലറ്റ് ഇടാവു.)ഇത് ഒരു ടിഷ്യൂ പേപ്പറില്‍ കോരിയിട്ടാല്‍ എണ്ണ നന്നായി പോയിക്കിട്ടും.സ്വദിഷ്ട്ടമായ ബീഫ് കട്ട് ലെറ്റ്‌ റെഡി
