ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ
ചെറുപയർ – 1 കപ്പ്
ഉള്ളി – 1 വലിയതു (നുറുക്കിയത്)
തക്കാളി – 1 ചെറിയത് (ഓപ്ഷണൽ)
വെളുത്തുള്ളി – 4–5 പല്ല്
ഇഞ്ചി – ചെറിയ കഷണം
മുളകുപൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപൊടി – 1½ ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപൊടി – ¼ ടീസ്പൂൺ
ഗരംമസാല – ¼ ടീസ്പൂൺ
തേങ്ങാപ്പാൽ / തേങ്ങാപൊടി (ഓപ്ഷണൽ) – ¼ കപ്പ്
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
കറിവേപ്പില – കുറച്ച്
എണ്ണ – 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
കടുക് – ½ ടീസ്പൂൺ
ഉണങ്ങിയ മുളക് – 1–2 (ഓപ്ഷണൽ)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
ചെറുപയർ 4–5 മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ നനയാൻ വെക്കുക.
കുക്കറിൽ ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ചേർത്ത് 3–4 വിസിൽ വരെ വേവിക്കുക.
വെണ്ടർ പോലെ പൊട്ടിഓടാതെ, മൃദുവായി വേവിയാൽ മതി.
ചട്ടി/പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിക്കുക.
ഉണങ്ങി മുളക്, കറിവേപ്പില ചേർക്കുക.
ഉള്ളി ചേർത്ത് സ്വൽപ്പം ബ്രൗൺ ആകുന്നത് വരെ വറുക്കുക.
വെളുത്തുള്ളി–ഇഞ്ചി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് വറ്റിക്കുക.
മുളകുപൊടി, മല്ലിപൊടി, മഞ്ഞൾപൊടി ചേർത്ത് ചെറുതീയിൽ 20–30 സെക്കന്റ് വറുക്കുക.
തക്കാളി ചേർത്താൽ മഷിയാകുന്നത് വരെ പാകം ചെയ്യുക.
വേവിച്ച ചെറുപയർ (വെള്ളം സഹിതം) ഈ മസാലയിലേക്ക് വഴറ്റി ചേർക്കുക.
ഉപ്പ് ഒതുക്കം നോക്കി ചേർക്കുക.
കറി കട്ടിയാകാൻ 6–8 മിനിറ്റ് സിമ്മർ ചെയ്യുക.
