ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ
ഇഞ്ചി – നാലോ അഞ്ചോ എണ്ണം
ചെറിയ ഉള്ളി 10 അല്ലെങ്കിൽ 11 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി – നാലോ അഞ്ചോ എണ്ണം
പച്ചമുളക് – 3 എണ്ണം
കറിവേപ്പില – 2 തണ്ട്
പുളി – ചെറിയ വലിപ്പം
തേങ്ങ ചിരകിയത് – 1 കപ്പ്
ചുവന്ന മുളകുപൊടി – 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
മല്ലിപ്പൊടി – ½ ടീസ്പൂൺ
ഉലുവ പൊടി – 1 ടീസ്പൂൺ
ഉണക്ക മുളക് – 2 എണ്ണം
കടുക് – 1 ടീസ്പൂൺ
ഉപ്പ് – 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ 2 ടീസ്പൂൺ
ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം
ഒരു പാത്രത്തിൽ ആദ്യം എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ശേഷം അതിലേക്ക് വെളുത്തുള്ളി, തേങ്ങ, കറിവേപ്പില തുടങ്ങിയവയെല്ലാം ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റി ഒരു വശത്ത് വയ്ക്കുക. അതുകഴിഞ്ഞ് പാനിൽ കുറച്ച് എണ്ണ ഒഴിച്ച്, അതിലേക്ക് അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റി ഒരു വശത്തേക്ക് മാറ്റി വയ്ക്കുക . പിന്നെ വറുത്ത ഇഞ്ചി പൊടിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കണം. കൂടാതെ വറുത്ത തേങ്ങ അരച്ച് ഒരു മാറ്റി വയ്ക്കുക.അതിനുശേഷം ഒരു പാത്രത്തിൽ പുളി ചേർത്ത് വെള്ളം നന്നായി പിഴിഞ്ഞ് വെള്ളം വറ്റിച്ചു കളയുക. പിന്നീട് പുളി വെള്ളം തേങ്ങാ അരച്ചതിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി മാറ്റി വയ്ക്കുക. ഒരു പാനിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുക് പൊട്ടിച്ചെടുക്കുക.
ഇതിൽ ഉണക്കമുളക്, സവാള, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക. ശേഷം ചുവന്ന മുളകുപൊടിയും മല്ലിയിലയും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. വീണ്ടും അരച്ച തേങ്ങാ അരച്ച പേസ്റ്റും പുളി വെള്ളവും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. അതിൽ ഉലുവപ്പൊടിയും പൊടിച്ച ഇഞ്ചി പേസ്റ്റും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി കുറച്ച് മിനിറ്റ് വേവാൻ വയ്ക്കുക. അവസാനം ഉപ്പ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. അതിന് ശേഷം അടുപ്പിൽ നിന്ന് വാങ്ങി വയ്ക്കാം. രുചികരമായ ഇഞ്ചിക്കറി റെഡി.
