ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ:
പുട്ടുപൊടി – 2 കപ്പ്
ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന്
വെള്ളം – ആവശ്യത്തിന്
ചിരകിയ തേങ്ങ – ½ കപ്പ്
പാലിന് (പാൽ മിശ്രിതം):
പാൽ – 2 കപ്പ്
പഞ്ചസാര – 3–4 ടേബിൾ സ്പൂൺ (അല്ലെങ്കിൽ രുചിക്ക്)
ഏലക്ക പൊടി – ¼ ടി സ്പൂൺ
കിസ്മിസ് / മുന്തിരി – 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ (ഐച്ഛികം)
കശുവണ്ടി – 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ (ഐച്ഛികം)
എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?
1. പുട്ടുപൊടി തയ്യാറാക്കൽ
പുട്ടുപൊടിയിൽ ഉപ്പ് ചേർത്തു കലക്കുക.
കൈയിൽ വെള്ളം തളിച്ചും ചേർത്തു പൊടിയെ അല്പം ഈർപ്പമുള്ളതാക്കി മാവ് പൊടിപോലെ ഇരിക്കണം (പതുങ്ങി ഞെക്കുമ്പോൾ പിടിച്ചുനിൽക്കുന്നപോലെ).
10 മിനിറ്റ് മൂടി വെക്കുക.
2. പുട്ട് steam ചെയ്യൽ
പുട്ടുകുടത്തിൽ ആദ്യം ഒരു പാളി തേങ്ങ, പിന്നെ പൊടി, ഇങ്ങനെ ആവർത്തിച്ച് അവസാനത്തും തേങ്ങ ചേർക്കുക.
5–7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
പുട്ട് പുറത്തിറക്കി വയ്ക്കുക.
പാൽ മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കൽ
ഒരു പാനിൽ പാൽ ചൂടാക്കുക.
പഞ്ചസാര ചേർത്ത് കലക്കുക.
ഏലക്ക പൊടി, മുന്തിരി, കശുവണ്ടി എന്നിവ ചേർത്തു ഒരു മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
(കട്ടിയുള്ള പാൽ വേണമെങ്കിൽ 2–3 മിനിറ്റ് കൂടി തിളപ്പിക്കാം.)
സർവ് ചെയ്യുന്നത്
ഒരു പ്ലേറ്റിൽ പുട്ട് ഇടുക.
മുകളിൽ ചൂടുള്ള പാൽ ഒഴിക്കുക.
ആവശ്യമെങ്കിൽ അല്പം ചക്കപ്പഴം, പഴംചുരണ്ടൽ അല്ലെങ്കിൽ തേൻ ചേർത്താലും രുചിയാകും.
