ചേരുവകൾ
നാരങ്ങ തൊലി - 15-20
നാരങ്ങ 4 - 8 കഷണങ്ങളായി അരിഞ്ഞത്
എള്ളെണ്ണ - 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ + 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
കശ്മീരി മുളകുപൊടി - 3 ടേബിൾ സ്പൂൺ
വറുത്ത ഉലുവാപ്പൊടി - 1 ടീസ്പൂൺ
കായം - 1 ടീസ്പൂൺ (ഹിംഗ് പൗഡർ
ഉപ്പ്
വിനാഗിരി - 1/4 കപ്പ്
തയാറാക്കുന്ന വിധം
ഒരു പാത്രത്തിൽ മുളകുപൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, വറുത്ത ഉലുവാപ്പൊടി, കായം എന്നിവ ചേർത്തു നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.കട്ടിയുള്ള ഫ്രൈയിങ് പാൻ ചൂടാക്കുക, എള്ളെണ്ണ ചേർക്കുക.ഇടത്തരം ചൂടുള്ള എണ്ണയിലേക്കു നാരങ്ങാ തൊലി ചേർത്ത് ഇടത്തരം ചൂടിൽ 5 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.വീണ്ടും 3 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന തീയിൽ വഴറ്റുക.ഉപ്പു ചേർത്തു നന്നായി ഇളക്കുക.തീ കെടുത്തി യോജിപ്പിച്ചു വച്ച മസാല ചേർക്കുക. വിനാഗിരി ചേർത്ത് നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക. തണുത്ത ശേഷം വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ ഒരു ജാറിലേക്കു മാറ്റുക.ഒരു ഫ്രൈയിങ് പാൻ ചൂടാക്കി 2 ടേബിൾ സ്പൂൺ എള്ളെണ്ണ ചേർക്കുക. എണ്ണ ചൂടാക്കുക. അച്ചാറിലേക്കു ചൂടുള്ള എണ്ണ ചേർക്കുക. തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക. അടച്ച് 10-15 ദിവസം വയ്ക്കുക. കശ്മീരി മുളകുപൊടിക്ക് പകരം സാധാരണ മുളകുപൊടിയും ചേർക്കാം.