നല്ല അടിപൊളി രസം

നല്ല അടിപൊളി രസം

ചേരുവകൾ

തക്കാളി – 4 എണ്ണം
പച്ചമുളക്  –  4 എണ്ണം
മല്ലിയില  – ½ കപ്പ്
പുളി  – നാരാങ്ങാ വലുപ്പത്തില്
സാമ്പാർ പരിപ്പ് വേവിച്ചത്  –  ½ കപ്പ്
മുളക് പൊടി  –  2 ടീസ്പൂൺ
മല്ലി പൊടി  – 4 ടീസ്പൂൺ
കായ പൊടി  – 1 ടീസ്പൂൺ
മഞ്ഞൾപൊടി  -1 ടീസ്പൂൺ
ഉലുവ പൊടി   – ¼ ടീസ്പൂൺ
പഞ്ചസാര –    1 ടീസ്പൂൺ
ചെറിയ ഉള്ളി –  4 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി – 5 അല്ലി
കുരുമുളക് പൊടി  – ½ ടീസ്പൂൺ
വറ്റൽ മുളക്  –  4 എണ്ണം
കടുക്  –  1 ടീസ്പൂൺ
ജീരകം – ½ ടീസ്പൂൺ
എണ്ണ, ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില  – ആവശ്യത്തിന്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
കട്ടിയുള്ള പാത്രത്തിൽ തക്കാളി, പച്ചമുളക് വെള്ളം ചേർത്ത് വേവിക്കുക. പകുതി വേവാകുമ്പോൾ പുളി പിഴിഞ്ഞ വെള്ളത്തിൽ പൊടിവർഗ്ഗങ്ങൾ ചേർത്ത് തക്കാളിയൊടൊപ്പം ചേർക്കുക. വേവിച്ച പരിപ്പ് നല്ലപോലെ ഉടച്ച് ചേർക്കുക. ഇതിൽ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ജീരകം എന്നിവ ചതച്ച് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഉപ്പ് പഞ്ചസാര മല്ലിയില ഇവ ചേർത്ത് നല്ലതുപോലെ തിളപ്പിക്കുക. ചീനിച്ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് വറ്റൽമുളക്, കറിവേപ്പില, കടുക് ചേർത്ത് താളിച്ച് കറിയിൽ ചേർക്കുക.  സ്വാദിഷ്ടമായ രസം തയ്യാർ.